Tajine de veau aux pommes de terre
octobre 19, 2018
La pomme de terre fait merveille dans les tajines.
Répandu dans tout le Maroc et en Algérie, ce plat traditionnel d'origine berbère est, comme tous les plats mijotés, encore meilleur le lendemain, doucement réchauffé. On pourra donc le préparer la veille pour un repas du dimanche réconfortant et sans stress.
Pour une recette végétarienne, on peut remplacer le veau par des légumes de saison : carottes, panais ou courge feront parfaitement l’affaire.
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson: 1 hr
Ingrédients
500 g de pommes de terre à chair ferme
600 g de veau en carbonades
2 petits oignons
1 gousse d'ail
0,5 cuillère à café de gingembre en poudre
5 pistils de safran
0,5 citron confit
100 g d'olives vertes
Quelques brins de persil plat
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
1Emincer l’oignon en morceaux et l’ail finement et les faire revenir quelques minutes avec un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Réserver.
2Dans la même sauteuse, faire revenir les carbonades de veau légèrement farinées dans un filet d’huile d’olive.
3Ajouter ensuite le gingembre et le safran frotté dans la paume de la main. Saler et poivrer généreusement puis ajouter les oignons.
4Emincer la coriandre et le persil et les ajouter à la viande avec les olives et le citron confit coupé en petits morceaux.
5Mouiller à hauteur et ajouter les pommes de terre coupées en morceaux de taille moyenne. Maintenir une ébullition douce sans couvrir pendant une heure. Servir bien chaud.
7 Commentaires
Pommedeterrelocale.be
octobre 26, 2018
Merci, Claire, pour votre contribution !
Pommedeterrelocale.be
octobre 26, 2018
Chère Maria, il s’agit bien d’une recette pour 4 personnes.
Fabienne
octobre 24, 2018
Donc on fait un tajine de. …sans utiliser de tajine ! ??????
Claire
octobre 23, 2018
Je pense à 4 personnes
Claire
octobre 23, 2018
Je dirais 4 personnes
Maria
octobre 23, 2018
POUR COMBIEN DE PERSONNE LES QUANTITES ? MERCI
Pommedeterrelocale.be
octobre 26, 2018
Chère Fabienne, nous proposons d’utiliser une « sauteuse » de manière à rendre la recette accessible au plus grand nombre, mais si vous avez un tajine, n’hésitez pas à l’utiliser !