Salade de pommes de terre aux petits légumes et pesto d’herbes fraîches
Accompagnement, Entrée, Julien Lapraille, Plat léger Végétarien
janvier 6, 2022
Comme le temps passe ! Julien Lapraille a concocté cette recette en automne, et nous voilà déjà en hiver ! Qu'à cela ne tienne, nous vous proposons quelques variantes de légumes croquants de saison dans la liste des ingrédients ! Une recette à adapter au gré de vos goûts et de vos envies... Un plat léger, sain et coloré qui ravira vos papilles !
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 25 mins
Ingrédients
Salade
2 pommes de terre à chair ferme
4 tomates cerises ou 50g de betterave rouge, selon la saison
1 tomate jaune ou 4 radis, selon la saison
1/2 courgette jaune ou 1 carotte, selon la saison
1/2 oignon
1/2 poivron vert ou 75 g de chou blanc ou rouge, selon la saison
1/2 navet
Huile neutre
Vinaigre
Thym en branche
Sel et poivre
Pesto
1 botte de persil plat
25 g de fromage bien sec
Huile bio au basilic
Sel et poivre
Préparation
Pesto
1Equeuter le persil et le mettre dans un bol.
2Ajouter le fromage sec et l’huile bio au basilic. Saler et poivrer.
3Mixer le tout pour avoir une belle consistance, ni trop liquide ni trop épaisse.
Salade
1Laver les pommes de terre et les râper avec une râpe à fromage.
2Mettre les pommes de terre râpées dans une casserole, avec le double de volume d’eau, et amener à ébullition.
3Après 45 secondes d’ébullition, égoutter et refroidir aussitôt en les passant sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
4Pendant la cuisson des pommes de terre, faire une brunoise (ou une julienne) de chaque légume, c’est-à-dire les couper en petits dés ou en lamelles.
5Mettre les légumes dans un saladier et ajouter une ou deux cuillères de pesto, ainsi que du vinaigre et de l’huile.
6Ajouter les pommes de terre, saler, poivrer et mélanger.
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